Supersaftige Kokos-Muffins ohne Mehl

Ich stelle Ihnen dieses unglaublich leckere gesunde Kokosnussdessert vor, das nach Muffins und Käsekuchen schmeckt. Diese gesunden Kokosnuss-Muffins sind mehlfrei, super saftig, gesund und lecker und Sie können sie auch zum Frühstück ohne Schuldgefühle genießen.

Für dieses Rezept benötigen Sie nur 4 Zutaten - die Hauptrolle hat Kokosnuss, dann Eier, Honig und Naturjoghurt - Sie können klassischen oder griechischen verwenden. Ich empfehle den griechischen Joghurt, da die Muffins dann etwas stärker und proteinreicher sind. Was die Nährwerte angeht, sind sie bereits ausreichend - 1 von 4 Muffins enthält nur 4 g Kohlenhydrate und 9 g Proteine, was meiner Meinung nach für ein so leckeres Kokosnussdessert unglaublich gut ist, sodass Sie sie leicht für Ihr gesundes Menü oder Ihre Diät einbauen können.

In dem Rezept verwende ich 1 Esslöffel Honig, aber wenn Sie süßere Nachspeisen bevorzugen, fügen Sie 2 Esslöffel hinzu oder versüßen Sie Ihre Muffins mit Stevia (dank dessen Sie leicht ein kohlenhydratarmes Dessert herstellen können). Ich empfehle, diese glutenfreien Kokosnuss-Muffins in Silikonbechern zu backen, andernfalls können sie an der Form oder an Pappbechern hängen bleiben.

Wenn Sie Kokosnuss und saftige Desserts mögen, werden Sie diese sicherlich genießen. Und um Sie zu motivieren, sie vorzubereiten und Ihnen zu zeigen, wie extrem einfach die Zubereitung dieser gesunden Kokosnuss-Muffins ist, habe ich auch ein kurzes Videorezept für Sie erstellt.

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schale gut vermischen und in Silikon-Muffinformen (eventuell andere) verteilen.
2. Die Muffins 20 – 25 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Aus dem Backofen holen, wenn die Oberfläche der Muffins fest ist und nicht zergeht.
4. Die Muffins abkühlen lassen und anschließend aus den Formen herausholen.