Gesunden Blumenkohl-Pizza-Muffins

Nicht nur gebratener Blumenkohl macht uns lebendig. Wenn Sie den Geruch von frischem Blumenkohl lieben, der an einen wirklich blühenden Gemüsegarten erinnert, wird Ihnen dieses Rezept sicherlich gefallen. Blumenkohl ist ein Gemüse mit vielen Gesichtern und diese gesunden Blumenkohl-Pizza-Muffins sind der Beweis.

Mir war eigentlich nicht danach, einen weiteren Blumenkohlklassiker zu kreieren. Ich wollte etwas gesundes, schnelles und leckeres, aber auch etwas Ungewöhnliches. Blumenkohl ist ein nahrhaft ausgewogenes Gemüse, das dem Körper die notwendigen Nährstoffe liefert, die Immunität stärkt und die Verdauung fördert. Sein niedriger Kohlenhydratspiegel ist hervorragend für den Bikini-Körper, für den Sie so hart gearbeitet haben.

In Kombination mit Hüttenkäse oder Quark ergibt der Blumenkohl eine feine und zarte Mischung, die leicht mit Pilzen und Schinken gewürzt werden kann. Golden gebackene Muffins werden buchstäblich auf Ihrer Zunge zergehen, ich weiß, was ich sage.

Darüber hinaus enthält das Rezept die notwendige Proteinmenge, sodass es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Mit diesem Muffinrezept mit Blumenkohl werden Sie feststellen, dass selbst eine Pizza völlig gesund und lecker sein kann - ohne Schuldgefühle - selbst in einer so ungewöhnlichen Form. Diese kalorienarmen Pizza-Muffins können pur serviert werden, aber ich genieße sie auch mit hausgemachter Tomatensauce. Um diese Sauce zuzubereiten, mische ich die Tomaten einfach mit Oregano und Salz.

Dieses Rezept eignet sich auch gut für Besucher, die nach dem Genuss dieser köstlichen Blumenkohlmahlzeit regelmäßig kommen.

Zubereitung

1. Eine Blumenkohlhälfte in möglichst kleine Stücke schneiden – entweder mit der Hand oder im Mixer.
2. Den geschnittenen Blumenkohl in eine Schale geben und Eier und Hüttenkäse oder Quark zugeben.
3. Wenn man Champignons zugibt, diese zunächst in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
4. In Stückchen geschnittenen Schinken zugeben und mit Gewürzen abschmecken.
5. Den gekneteten Teig in Silikonmuffinformen füllen.
6. Bei Verwendung von normalen Muffinformen nicht vergessen, diese mit etwas Öl zu bestreichen/bespritzen.
7. Den Teig in den Formen gut zusammendrücken, damit die Muffins zusammenhalten.
8. Tipp: Mit geriebenem Käse bestreuen, so werden die Muffins noch köstlicher.
9. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und die Muffins 25 – 30 Minuten backen.
10. Nach dem Backen etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen und anschließend mit oder auch ohne Tomatensoße servieren.